ผักและผลไม้ที่มีสีสันสวยงามและรสชาติอร่อยนั้น นอกจากจะนำมาปรุงเป็นอาหาร ทำสลัด หรือรับประทานสดๆ แล้ว ยังสามารถนำมาคั้นน้ำดื่มหรือนำน้ำผลไม้หลายชนิดมาปั่นรวมกันด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ได้อีกด้วย ปัจจุบันนี้ การดื่มน้ำผักและผลไม้ได้กลายเป็นวิธีรักษาสุขภาพ วิธีหนึ่งที่ผู้คนนิยมกัน เนื่องจากน้ำผักและผลไม้นั้นมีประโยชน์ที่เราคาดไม่ถึงมากมาย

น้ำผักผลไม้สดมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฯลฯ ปริมาณมาก มีสรรพคุณช่วยปรับสมดุลการทำงานของร่างกายมนุษย์ กระตุ้นการทำงานของเซลล์ รวมทั้งเสริมสร้างประสิทธิภาพการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ทั้งนี้ ผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุจัดเป็นอาหารที่เป็นด่าง เมื่อนำมาผสมรวมกับอาหารที่เป็นกรด เช่น ธัญพืชทั้งห้าและเนื้อสัตว์ ก็จะช่วยปรับสมดุลของกรดด่างในร่างกายได้ เนื่องจากภาวะเลือดเป็นกรดนั้นถือได้ว่าเป็นสภาวะพื้นฐานของโรคทั้งหมดเลยทีเดียว