สูตรการทำทาร์ตสตรอเบอร์รี่ (Strawberry Tart)

ส่วนผสม (สำหรับ 20 ชิ้น)

• แป้งพายหวาน (ดูวิธีทำหน้า 9) ½ สูตร
• คัสตาร์ดวานิลลา (ดูวิธีทำหน้า 11)
• สตรอเบอร์รี่ผลใหญ่ หั่นชิ้นบางตามชอบ 20 ผล
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ไฟบน-ล่าง) เตรียมไว้
2. ตัดแป้งพายให้ได้น้ำหนักก้อนละ 40 กรัม จำนวน 20 ก้อน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใช้ไม้คลึงแป้งเป็นแผ่นกลมหนา 3 มิลลิเมตร
3. กรุลงพิมพ์อะลูมิเนียมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว จนครบทั้ง 20 พิมพ์ จับริมแป้งให้สวยงาม จากนั้นใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูพรุนทั่วทั้งชิ้น
4. นำเข้าอบในเตาอบนาน 15-20 นาที หรือจนสุกเหลือง ยกออกจากเตา พักให้เย็นบนตะแกรง แกะออกจากพิมพ์
5. บีบคัสตาร์ดใส่ให้เต็มถ้วยทาร์ต ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลไอซิ่งให้สวยงาม จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับชาร้อนหรือชาเย็นชนิดต่างๆ ตามชอบ

เทคนิคการทำ

• สามารถใช้ผลไม้รวมหรือผลไม้ชนิดอื่นๆ แทนสตรอว์เบอร์รี่ได้ตามชอบ
• ถ้าอยากให้หน้าพายขึ้นเงาสวยงาม ให้ทาหน้าขนมด้วยเอพริคอตเจลแทนน้ำตาลไอซิ่ง
• แป้งพายที่ยังไม่ได้กรุลงพิมพ์สามารถเก็บไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ โดยตักใส่ถุงพลาสติกห่อให้มิดชิด แล้วนำไปแช่เย็น เก็บได้ประมาณ 2 สัปดาห์